Her yörede farklı şekilde yapılsa da mutlaka denenmesi gereken, hatta sağlığı korumak için her evde yerini alması gereken Malatya tarhanası bu ürün türünün en özel olanlarından biridir. Sayısız faydası ile içinizi ısıtırken şifa verecek olan tarhana.

Kış aylarının değişmez favorilerinden olan Malatya ev tarhanası un yerine dövmenin kullanıldığı hazırlık aşamasıyla dikkat çeker. Su ve tuzla haşlanan dövmeler, yörenin geleneksel ekmeklerinin maya olarak kullanıldığı bir hamura dönüşmekte, pişirilen dövmeler ılıdıktan sonra nane, yoğurt gibi malzemelerin ilave edilmesiyle bez torbalar içinde yeniden mayalanmaya alınmaktadır. Malatya tarhanası sipariş edenlerin fark edeceği üzere güneşte kurutularak gelen ürünümüz, enfes çorba alternatiflerinde kullanmak üzere hazırdır.

İçerisindeki yoğun maya miktarı ile sindirim sistemi için bir hayli faydalı olurken dövme buğdayların bol lifli yapısından da faydalanılan ürünün, pek çok açıdan bağışıklığı ve sağlığı desteklediği söylenebilir:

Her mevsim size aynı lezzeti vermesi için hiçbir koruyucu olmadan doğallık içinde kurutulan ve kaybettiği su sayesinde yaz-kış size faydalarını sunacak olan ürünü suda çözerek pişirebilir, dilerseniz servis öncesinde tereyağı ve naneyle hazırladığınız sosla zenginleştirebilirsiniz. Yöre halkı tarafından sade şekilde veya baharatlarla birlikte pişirilebilen Malatya ev tarhanası ürününü, pek çok kişi haşlanmış ıspanak veya nohut gibi farklı malzemelerle birleştirerek pişirmekte, ürünün dört mevsim kullanılabilir olması için su ve ışığa temas etmeden ağzı kapalı şekilde saklanması gerekmektedir.